MJ-IIC型面筋數量和質量測定儀(單頭面筋測定儀)用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數)的儀器。
1.儀器bi須嚴格接地。
2.防止氯化鈉溶液濺落到儀器上，如遇該情況需及時清理。
3.洗滌杯的清洗：可用軟毛刷清理篩網，用水清洗，不bi每次測定后拆卸洗滌杯。
4.每次離心結束后，應擦凈擦干轉盤，用軟毛刷清理篩盒（篩板），用水沖洗干凈，否則會影響下次測定結果。
5.每天測定結束后，用自來水清洗洗滌杯芯備用。
6.供水系統(tǒng)的維護：每天使用儀器前應打開儀器左側面的移門，觀察供水水泵的皮管有無漏水現象，如有該現象，可用扳手按逆時針方向旋開六角螺母取出行星輪， 換配件中φ3硅膠管（ 換時，硅膠管不準扭曲，每段剪取128mm長）。按反方向裝好則可。若出現星輪運行中卡住或不能供水,應采用前面同樣方法拆下星輪 換備件中的鋼絲彈簧。
7.檢測供水系統(tǒng)的工作情況后，務bi關上移門，以防老鼠進入儀器，咬破電線而發(fā)生危險。
8.洗滌時，如出現洗滌杯中水溢滿或無法形成面筋現象，產生原因有：（1）面粉形成而團前加水量太大，應正確加入鹽水量；（2）洗滌時供水系統(tǒng)不能向面團及時供水；（3）篩網孔眼堵塞；（4）和面時間太短；（5）面粉變質；（6）室溫過低，當室溫低于15℃以下時，改用22±2℃溫鹽水洗滌。
9.氯化鈉溶液應每天配制。
10洗滌時間的選用與面粉加工精度、麩皮含量有關。
11. 換保險絲時（2A），拉開電源插座下的小盒，可見兩粒保險絲，取出靠里面的一粒（工作），將靠外面的一粒移入里面（備用），推上小盒即可。
12.烘干儀：內腔貼有四塊高溫薄膜，使用時不準劃傷以免破損。
